凍箱裡的最後兩片土魠魚，是靠近魚尾的部份，肉質特別細緻。最近習慣用清蒸的方式料理，所以翻箱倒櫃，試圖找到破布子罐頭或是豆豉，結果竟然都沒存貨…，最後在冷藏庫的底層找到了一罐菜頭仔，這是媽媽一年前給我的，醃了也有一兩年的時間，拿來蒸魚剛好！切了薑絲、蒜片、蔥段，加入料酒、香油及切碎的菜頭仔，水滾後放入蒸籠蒸個8~10分鐘，用筷子插看看，能輕易穿透魚肉即可關火，另外準備切成細絲的蔥綠及辣椒片裝飾，完成！
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- Apr 03 Tue 2012 23:57
1010402菜頭仔清蒸土魠魚
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