鄉下人家常有吃不完的青菜，多數是栽種在院子或菜園的當季盛產，這些新鮮蔬菜除了供自家食用也會和左鄰右舍分享，常常能吃上好一陣子。冬瓜，通常一長就是好幾顆，大家習慣在盛產時將冬瓜醃漬成醬瓜，可以拿來煮肉、煮魚，和醃蘿蔔有異曲同工之妙。現在冰箱還冰著去年帶回來的醃冬瓜，前兩天回娘家，媽又切了一塊新鮮冬瓜給我，是鄰居送的，天氣熱，對熱湯較沒興趣，於是就將它滷成小菜，冰涼著吃也很適合。
醬滷冬瓜
1. 冬瓜去皮去籽切塊
2. 爆香薑絲，放入冬瓜塊稍拌炒
3. 依序淋上醬油、味霖和一碗水煮滾
滾後轉小火慢慢滷透即可
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