小小露營丁

端午節的腳步近了，各超市或大飯店紛紛推出各式口味的粽子，除了傳統口味粽子，還有標榜健康養生的五穀粽，或是加入鮑魚、干貝等豪華食材的裹蒸粽，更有符合炎炎夏日胃口的冰心粽…，各式各樣的粽子，帶來濃濃端午節的氣息。

從小就學著阿嬤和媽媽包粽，記不得是幾歲開始包了第一顆粽子，阿嬤的用料很簡單：豬肉、香菇、乾蝦仁，再加一些油蔥酥，有時會拌入花生仁，用料雖簡單卻很美味，今年端午節不買粽子，自己嘗試複製家鄉味！

家鄉味肉粽

備料：

1.     粽葉洗淨晾乾

2.     炒米：糯米洗淨泡水後瀝乾，小火爆香紅蔥頭末後將糯米撈入拌炒，再加入醬油、紅蔥頭末和五香粉拌炒均勻

3.     豬肉(三層肉)切塊炒香加醬油、砂糖、滷包、適量開水滷透

4.     乾香菇泡軟後擰乾，小火炒香

5.     乾蝦仁泡水瀝乾備用

6.     炒料：小火爆香紅蔥頭末後，加入乾蝦仁炒出香味，倒入油蔥酥拌炒均勻，再加五香粉和胡椒粉調味

8.米和餡料分別處理好後，接著就是考驗包粽子的技巧了！總之，熟能生巧！

※紅蔥頭末先炒香是很重要的！能增添香氣

※這次忘了放一些小蝦米，一樣增添香氣

※肉粽就是要香才美味，否則就只是拌入許多餡料的鹹飯了

※學習鹿港這ㄦ的作法加了竹筍和蚵仔乾，也很搭配