蒲仔和菜瓜，就是葫蘆瓜和絲瓜，是鄉下人家餐桌上最常出現的兩道菜，至少在我童年的記憶裡是如此。在院子或菜園種上一株，六月的盛產期，就有吃不完的蒲仔和菜瓜，以前在住家的院子種菜瓜，藤蔓沿著矮牆、雞舍、一路蜿蜒攀爬至鄰家的屋頂，藤蔓爬到哪，菜瓜就長到哪，煮飯前攀上矮牆摘取一條最新鮮的絲瓜，這就是夏天最鮮甜的味道。高中的暑假，幾乎每天都要煮上一條菜瓜或一顆蒲仔，不誇張，最後是熟練到閉上眼睛都知道何時該放蝦米、何時可以起鍋了呢！
今天的菜瓜和蒲仔是同事送的，光削皮時就能感受到蒲仔的細緻和菜瓜的青翠，好吃自然是不在話下。
炒蒲仔
1. 蒲仔去皮刨絲備用
2. 爆香蔥段、蝦米，加入蒲仔及適量水
3. 煮至軟透即可加鹽調味起鍋
炒菜瓜
1. 菜瓜去皮縱切去掉白色的籽，並切成長條狀備用
2. 雞蛋兩顆打散先炒好備用
3. 乾蝦仁泡水瀝乾備用
4. 爆香蒜末、乾蝦仁，放入菜瓜及適量水稍微悶一下
5. 加入炒蛋拌炒，起鍋前加鹽巴調味即可
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